白靈菇菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美。

    白靈菇菌袋在發(fā)滿菌絲后，不能像平菇那樣可直接出菇，必須要經過一個菌絲后熟期才可能出菇，該后熟期往往成為不少菇農難以逾越的技術障礙。根據菌絲特性不同，該階段一般約需30~60天不等，個別菌株甚至長達80天左右，生產安排上極不方便，而且大大延長了生產周期。

    采用短育優(yōu)質高產栽培技術，通過人工調控措施，可大大縮短其后熟期，其基本做法是:先將溫度調至30℃左右，使其菌絲充分發(fā)育，然后降低溫度，如將菌袋移入低溫冷庫就是很現實的做法，在0℃~10℃環(huán)境中維持15天左右，令菌絲體在相對不適條件下形成自我保護，從而加速其“生育”過程。

    當菌袋色澤放入冷庫前更加潔白，敲擊時發(fā)出空心木的聲響，手感硬度較高且彈性較強時，即可將其移出冷庫，置入塑料大棚中，盡量提高棚溫，加大濕度，給予適量的強光刺激和較大的通風。約一周左右，接種塊處即出現微黃色菌液，此后應盡量降低溫度，待其現蕾。一般該時段約在11月中旬前后，棚溫保持15℃以下并不費多大力氣，只要覆蓋好草苫，加強早晚及夜間的通風，同時加強地面澆水和空間噴水即可。僅需1~2天短時10℃以下，菇蕾很快形成。一般每個有機白靈菇的出菇面僅有1~3個菇蕾，在其完成分化前給予疏蕾處理，只保留1個，常規(guī)條件下，即可長出個大、均勻、端正、色白的優(yōu)質菇品。